2025-06-18 麻婆豆腐の探求1
レシピ
材料(2人分)
- 甜麺醤 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 一味 大さじ2
- 紹興酒 大さじ1
- 鶏ガラスープ 200ml
- 絹ごし豆腐 400g
- 豚ひき肉 100g
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
手順
- 豆腐を茹でる
- 豚ひき肉とにんにく生姜を炒め、火が通ったら甜麺醤とオイスターソースを加える
- 一味を加え焦げない程度に炒め、豆腐、鶏がらスープを加える
- 水分がある程度飛んだら完成
感想
京都元田中にある「方圓美味」の麻婆豆腐に惚れたので、家でも気楽に近づけられないだろうかという試みである。甘味はこれで十分なのだが旨みが少々足りないと思う。雑に味の素でも投入すれば完成しそうだが、それでは面白くないので改善方法を検討している方法を検討している。